合鴨のロースト -レシピ動画-
 
 
合鴨や鴨は、なじみのない食材ですが、実は一枚を3人で楽しめるので、割ってしまえばリーズナブル。菓子パン2個分くらいです。たまには贅沢な食材で、一年に一度の夜桜をお楽しみください。
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Serves: 2〜3人分
材料
  • ◯　合鴨ロース　−　1枚
  • ┗　1枚300gちょっとで大体3人分ほど
  • ◯　粗塩　−　小さじ1
  • ┗　コンビニに売っているような天然塩がよい
  • ◯　はちみつ　−　小さじ1
  • ◯　(好みで)すったにんにく　小さじ1/6
  • ◯　こしょう　−　適宜
つくり方
  1. ?　合鴨ロースは冷蔵庫から出してすぐ塩をする(肉を室温に戻さない)。小さじ3/4は皮面に、1/4は赤身のほうにつけ、にんにくは赤身の方にすり込む。
  2. ?　フライパンを中火に熱し、油はひかずに３分ほど合鴨の皮面だけを焼く。きつね色に焼き色がついたらクッキングシートを敷いたバットに移しておく。皮の方にだけはちみつを塗る。
  3. ?　250℃に温めたオーブンで12分ほど焼き(焼き時間は100gあたり4分と覚えておく）、焼き上がったらアルミホイルをフワッとかぶせ肉汁が出ないよう5分ほどおく。
  4. ?　7mmほどの厚さに切っていただく。
  5. ＊　周りにサラダを盛りつけてもよいし、お弁当に入れるのならばゆずごしょうなどを添えて。
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://rikayukimasa.com/%e5%90%88%e9%b4%a8%e3%81%ae%e3%83%ad%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%83%88-%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94%e5%8b%95%e7%94%bb/