魚とかにの白ワイン蒸し
 
 
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Serves: 2人分
材料
  • ○　白身魚切り身　―　300g
  • ┗　［鯛、たら、すずき、サーモンなど］
  • ○　かに ［ずわい、たらばなど］　―　6本
  • ○　あさり or （ムール貝）　―　250g
  • ○　じゃがいも　―　2個
  • ○　にんにく ［薄切り］　―　1かけ
  • ○　トマト ［縦に8等分する］　―　2個
  • ○　水　―　100ml
  • ○　オリーブオイル　―　大さじ2
  • ○　レモン　―　1/2個
  • ○　粗塩　―　小さじ2
  • ○　（唐辛子） ［刻む］　―　少々
  • 仕上げにお好みで…
  • ○　パセリ
  • ○　ディル
つくり方
  1. *　あさりは砂抜きをしておく。塩水と一緒にボウルに入れ、ふたをして暗くすると砂をはく。
  2. ?　白身魚に粗塩をふる（多めだが、水分で薄味になる）。
  3. ?　じゃがいもはレンジで加熱し（1個3分が目安）、柔らかくなってから皮をむき、8mm厚さに切る。
  4. ?　鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、じゃがいもをのせ、その上に白身魚（塩をつけたまま）をのせる。
  5. ?　?のまわりにトマト、あさり、かにを散らし、水を入れる。お好みで唐辛子も散らしておく。
  6. ?　鍋にふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして、8?10分を目安に煮る。
  7. ＊　つまようじを白身魚にさして、5秒ほど数え、つまようじを唇にあてて温かくなっていたら出来上がり。
  8. ?　最後にレモンを搾ってかけていただく。あれば、パセリやディルなどを散らすとよい。
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://rikayukimasa.com/%e9%ad%9a%e3%81%a8%e3%81%8b%e3%81%ab%e3%81%ae%e7%99%bd%e3%83%af%e3%82%a4%e3%83%b3%e8%92%b8%e3%81%97/