手作りハムのツナソース
 
 
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Serves: 6人分
材料
  • ＊半量でつくってもよい
  • ○　豚ロース肉［かたまり］　―　800g
  • ┗　or　肩ロース肉
  • ○　粗塩　―　大さじ1
  • ○　にんにく［すりおろす］　―　小さじ1
  • 《ツナソース》
  • ○　ツナ缶　―　80g（1缶）
  • ○　（アンチョビ）　―　1切れ
  • ○　マヨネーズ　大さじ4
  • ○　牛乳　―　大さじ2
  • ○　レモン汁　―　1/2個分
  • ○　オリーブオイル　―　大さじ3
  • ○　粗塩　―　小さじ1/2
  • ○　ケッパー　―　大さじ1
  • ○　黒こしょう　―　小さじ1/2
つくり方
  1. ?　オーブンは120℃に予熱する。豚肉全体に、塩とにんにくをすりこむ。
  2. ?　蒸気で柔らかく仕上げるためオーブンの天板に水をはり、上に網をのせる（肉が水につかないように）。
  3. ?　肉をのせ、１時間20分を目安にゆっくり火を通していく。
  4. ＊　ガスオーブンまたはコンベックは火の通りが早いので、加熱時間を10分短くして調整する。
  5. ?　肉をオーブンの中に入れたまま余熱で火を通し、粗熱がとれたらラップでくるんで冷蔵庫で冷やす。
  6. ?　ツナソースの材料をすべてミキサーに入れ、30秒ほどかくはんする。
  7. ?　肉は7mm厚さに切る。すぐに切ると肉汁が出てしまうので、焼けた3時間後くらいに切るのが目安。
  8. ?　皿に肉を並べ、ソースをかけたら出来上がり。
Recipe by 行正り香 オフィシャルサイト | FOOD/DAYS at https://rikayukimasa.com/%e6%89%8b%e4%bd%9c%e3%82%8a%e3%83%8f%e3%83%a0%e3%81%ae%e3%83%84%e3%83%8a%e3%82%bd%e3%83%bc%e3%82%b9/